Dario Piras
19 anni
Iglesias
Orto Felice
1172
Cous cous cotto con acqua di polpo e brodo vegetale accompagnato da verdure croccanti in quattro cotture, cipolla di San Giovanni IGP leggermente grigliata, polpo scottato sfumato alla birra e glassato al miele di cardo, salmone grigliato e aromatizzato all'arancio, piccadilly confit, bietole croccanti e in crema allo zenzero e olio al finocchietto.