Roberto Serra
36 anni
Abbasanta
Cous cous con caponatina di verdure, sgombro candito all'olio extravergine, limone, capperi e spuma di peperone
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Caponatina di verdure con peperoni, zucchine e melanzane; Sgombro cotto in olio extravergine a bassa temperatura, capperini dissalati, spuma di peperoni rossa; Basilico ed erbette mediterranee.